ReceptnaptárHonigschnitte
Die Honigschnitte ist ein weiches, würziges Honiggebäck, die einfachere, schnellere Variante des Lebkuchens: Man muss weder ausrollen noch ausstechen. Die alten Rezepte nahmen 2,5 dl Honig, heute ist sie auch mit weniger Zucker süß und backt im Umluftofen genau. Sie passt gut zu Tee und Kaffee.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Ein Blech (ca. 25x35 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Honig mit der Küchenmaschine 5-6 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist. Zitronenschale, Zimt und Nelken zugeben.
- Das Mehl mit dem Natron sieben und in zwei Portionen unter die Masse arbeiten. Der Teig ist dick und klebrig.
- Den Teig aufs Blech streichen (ca. 1 cm dick), mit den Mandelblättchen bestreuen und glatt streichen.
- Bei 170 °C 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Etwas abkühlen lassen und noch warm in quadratische oder rechteckige Stücke schneiden.
- In einer luftdichten Dose wird er nach 1-2 Tagen weich und hält 2 Wochen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koche den Honig nicht, sonst verliert er sein Aroma.
- Siebe das Natron gründlich mit dem Mehl.
- Schiebe den Teig sofort in den Ofen, lass ihn nicht stehen.
- Du kannst sie mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.
Häufige Fragen
Wodurch wird die Honigschnitte weich?
Der Honig bindet Feuchtigkeit, in 1-2 Tagen wird sie weich.
Kann man sie einfrieren?
Ja, in Stücken, in Folie gewickelt, 2 Monate.
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