ReceptnaptárNamenloses Gebäck
Das „namenlose Gebäck“ ist ein namenloses Stück aus alten ungarischen Rezeptsammlungen: mürber Butter-Schmalz-Teig mit Zitronenduft, mit Mandel-Zucker-Haube. Es besteht aus einfachen Zutaten und schmeckt dennoch fein. Die Zutaten hat jeder im Haus.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter und Schmalz mit dem Zucker schaumig rühren (3–4 Minuten). Eigelb, Zitronenschale und Salz hinzufügen.
- Das Mehl einarbeiten und schnell zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen, in 18 gleiche Stücke schneiden und Kugeln formen. Leicht flach drücken.
- Die Kugeln mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kristallzucker und Mandeln bestreuen.
- 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen. In der Dose halten sie 2 Wochen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Butter und Schmalz rühren, bis die Masse hell ist.
- Mit kaltem Teig lässt es sich leichter arbeiten.
- Man kann es auch nur mit Butter zubereiten.
- Die Mandeln lassen sich durch Walnüsse oder Mohn ersetzen.
Häufige Fragen
Kann man es einfrieren?
Ja, gebacken 1 Monat.
Mit Marmelade?
In die Mitte kann man eine Mulde drücken und Marmelade einfüllen.
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