ReceptnaptárFruchtstangen
Die Fruchtstäbchen gehören zu den alten, marzipanartigen Teegebäcken: ein Teig aus gemahlenen Mandeln und Zucker, mit Fruchtmus verknetet und mit weißer Zuckerglasur überzogen. Sie bestehen aus wenigen Zutaten und sind trotzdem elegant, besonders als Geschenk.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Das Eiweiß und die Marmelade zugeben und mit den Händen zu einem dicken, festen, aber ausrollbaren Teig verkneten. Wenn er zu sehr klebt, noch Puderzucker oder Mandeln zugeben; wenn er zu trocken ist, etwas Marmelade.
- Den Teig auf einem mit Puderzucker bestäubten Brett 1,5 cm dick ausrollen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Eiweiß und dem Zitronensaft zu einer dicken, glatten Glasur verrühren und auf den Teig streichen.
- Mit einem scharfen Messer (das Messer in Wasser tauchen oder mit Puderzucker bestäuben) in ca. 2×5 cm große Stäbchen schneiden.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen und im 100–110 °C heißen Ofen 25–30 Minuten trocknen (nicht backen), bis die Glasur weiß bleibt und fest wird. Oder 1 Tag bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
- In einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Marmelade sollte dick sein, sonst wird die Masse klebrig.
- Tauche das Messer in Wasser oder bestäube es mit Puderzucker, so lässt es sich sauber schneiden.
- Trage die Glasur dünn auf, damit sie nicht herunterläuft.
- Trockne die Stäbchen, backe sie nicht, damit die Glasur weiß bleibt.
- Sie lassen sich auch mit Walnüssen oder Haselnüssen statt Mandeln zubereiten.
Häufige Fragen
Braucht man pasteurisiertes Eiweiß?
Ja, denn die Glasur wird nicht erhitzt; flüssiges Eiweiß aus dem Laden ist sicher.
Wie lange hält es sich?
In einer luftdichten Dose 2–3 Wochen.
Ähnliche Rezepte
- Weißes Mandelgebäck · Ungarisch
- Weiße Mandelkipferl · Ungarisch
- Mandel- oder Haselnussküsse · Ungarisch
- Frauenlaune · Ungarisch
- Amygdalota light (Mandelkekse mit weniger Zucker) · Griechisch
- Französische Mandel-Macarons · Französisch
Weitere ungarische Ideen
- Topfenfladen
- Panierte Apfelpalatschinken
- Gebackene Apfelringe
- Nussnudeln mit Baisehaube
- Topfenknödel
- Topfenpalatschinken
- Nussfüllung für Palatschinken
- Zwetschgenmarmelade-Maultaschen
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen