ReceptnaptárGurkensalat mit Sauerrahm
Gurkensalat mit saurer Sahne ist die kühlende Begleitung ungarischer Sommeressen: fein gehobelte Gurke, eine leicht süßsaure Marinade und saure Sahne. Er passt zu Pörkölt, paniertem Schnitzel und Főzelék ebenso wie zu Paprikakartoffeln. In wenigen Minuten ist er fertig, und mit etwas geriebenem Knoblauch schmeckt er kräftiger und bildet einen noch besseren Gegenpol zu schweren Fleischgerichten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Gurke schälen und mit einer Mandoline dünn schneiden.
- Salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit ausdrücken.
- Den Essig, das Wasser und den Zucker verrühren, dann den Sauerrahm zugeben.
- Nach Belieben etwas Knoblauch dazureiben.
- Das Sauerrahm-Dressing über die Gurke gießen und vorsichtig vermischen.
- Vor dem Servieren ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Drücke die Gurke nach dem Salzen gründlich aus, sonst verwässert die ausgetretene Flüssigkeit das Sahnedressing.
- Streue vor dem Servieren etwas Paprikapulver oder frischen Dill darüber, das macht den Salat mit Farbe und Duft frischer.
- Mische das Sahnedressing erst unmittelbar vor dem Essen unter die Gurken, denn beim Stehen wird der Salat immer wässriger.
Häufige Fragen
Muss man die Gurke schälen?
Dickschalige Gurken solltest du schälen, junge, dünnschalige Salatgurken sind aber auch ungeschält gut, und der Salat bekommt so eine schönere Farbe. Schmeckt die Schale bitter, schäle sie streifenweise.
Was kann die saure Sahne ersetzen?
Mit griechischem Joghurt wird der Salat leichter und säuerlicher, im Sommer eine besonders gute Wahl. Lässt du die saure Sahne ganz weg, bekommst du den klassischen Gurkensalat mit Essig.
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