ReceptnaptárGeschmortes Rebhuhn in Butter
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die geputzten Rebhühner innen und außen gründlich waschen und innen und außen großzügig salzen.
- In einem Topf die Butter schmelzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten andünsten, bis sie glasig ist.
- Die Rebhühner hineinlegen, ca. 100 ml Wasser angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren.
- Ist das angegossene Wasser verkocht, immer nur so viel Wasser nachgießen, dass die Butter nicht verbrennt, das Fleisch aber eine schöne rote Farbe bekommt - nach ca. 40-50 Minuten sind die Rebhühner weich.
- Gelegentlich wenden, damit alle Seiten gleichmäßig braten und Farbe bekommen.
- Ist das Fleisch weich und schön rötlich, vom Herd nehmen.
- Beim Servieren jedes Rebhuhn der Länge nach halbieren und mit gedünstetem Reis sowie dem im Topf verbliebenen Butter-Zwiebel-Saft übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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