Haselhuhn in Sahnesauce (Rjabtschik w Slivkach)

Haselhuhn (Rjabtschik) ist ein beliebter Wildvogel der sibirischen Taiga, traditionell ein Festgericht in Sahnesauce. Zart, mild wildartig, mit Fleisch ähnlich der Putenbrust. Heute auch mit Wachtel, Fasan oder Huhn ausgezeichnet.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Vögel säubern und würzen.
2. Butter und Öl erhitzen und die Vögel rundum goldbraun anbraten.
3. Zwiebel und Wacholder zugeben und 3 Minuten braten. ⏱ Timer: 3 Min
4. Mit dem Wein ablöschen, 2 Minuten kochen, dann die Sahne zugeben. ⏱ Timer: 2 Min
5. Zugedeckt 35-40 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist. ⏱ Timer: 35 Min
6. Mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Wildvogel nicht zu lange braten, sonst trocknet er aus.
• Die Sahne bei sehr kleiner Hitze kochen, damit sie nicht gerinnt.
• Preiselbeermarmelade ist der klassische Begleiter.

Häufige Fragen

Wo bekommt man Haselhuhn?

In vielen Ländern geschützt; stattdessen Wachtel, Fasan oder Huhn verwenden.

Kann man es einfrieren?

Mit der Sauce 1 Monat.

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