Bánh bao (gedämpfte gefüllte Brötchen)

Die vietnamesische Variante des chinesischen Baozi: weiches, weißes Dampfbrötchen mit Fleisch-Pilz-Füllung, in der Mitte ein gekochtes Wachtelei. Als warmes Frühstück auf der Straße verkauft.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit Backpulver, Hefe und Zucker vermischen, die lauwarme Milch und das Öl hinzugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. ⏱ Timer: 8 Min
2. Für die Füllung das Hackfleisch mit den Pilzen, der Zwiebel, den Glasnudeln, der Fischsauce, der Austernsauce, dem Zucker und dem Pfeffer vermischen. In 10 gleiche Portionen teilen.
3. Den gegangenen Teig durchkneten, in 10 Teile teilen und jedes zu einer 12 cm großen Scheibe ausrollen, die am Rand dünner als in der Mitte ist.
4. In die Mitte jeder Scheibe eine Portion Füllung, darauf ein Wachtelei und eine Wurstscheibe geben, dann den Teigrand rundherum in Falten hochziehen und oben zusammendrücken.
5. Jedes Brötchen auf ein Backpapierquadrat setzen und abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
6. Im Dämpfer über sprudelndem Wasser, mit Abstand zueinander, 15-18 Minuten dämpfen. Den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln, damit kein Wasser auf die Brötchen tropft. ⏱ Timer: 15 Min
7. Nach dem Abschalten noch 3-4 Minuten mit Deckel ruhen lassen, damit sie nicht zusammenfallen, dann warm servieren. ⏱ Timer: 3 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Gedämpft lässt es sich einfrieren; tiefgefroren direkt in den Dämpfer geben, in 12-15 Minuten wieder heiß.
• Der Teig wird schneeweiß und weich, wenn du einen Teil des Mehls (50 g) durch Weizenstärke ersetzt.

Ähnliche Rezepte

• Geschmortes Rebhuhn in Butter · Ungarisch
• Arroz con Gandules (puerto-ricanischer Reis mit Straucherbsen) · Spanisch-Portugiesisch
• Weißbohneneintopf mit Wachteln (Habichuelas con codornices) · Spanisch-Portugiesisch
• Panierte Pfannkuchen-Kroketten mit Fleisch-Pilz-Füllung (krokiety) · Polnisch
• Eierkuchen mit gefüllten Pilzen · Ungarisch
• Bánh cuốn (gedämpfte Reisblatt-Rolle mit Pilz-Fleisch-Füllung) · Südostasiatisch

Weitere südostasiatische Ideen

• Moo ping (gegrillter marinierter Schweinefleischspieß mit Klebreis)
• Khai jiao (knuspriges Thai-Omelett mit Reis)
• Jok (thailändischer Reisbrei mit Ingwer und Fleischbällchen)
• Khao tom (thailändische Reissuppe mit Schweinefleisch)
• Pa thong ko (thailändische Krapfenstangen mit Pandancreme)
• Bánh mì thịt (vietnamesisches Baguette mit Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse)
• Xôi gà (Klebreis mit Hähnchen und gebratenen Zwiebeln)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español