Arroz con Gandules (puerto-ricanischer Reis mit Straucherbsen)

Arroz con Gandules ist das Grundgericht der Festtagstafeln Puerto Ricos: rauchig-würziger Reis mit Straucherbsen, meist zu gebratenem Fleisch serviert. Der leicht nussige Geschmack der Straucherbsen macht dieses an sich einfache Reisgericht besonders.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In Öl den Speck ein paar Minuten anbraten, Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und weich dünsten.
2. Das geräucherte Paprikapulver einrühren, wenige Sekunden mitbraten, damit Farbe und Aroma austreten.
3. Die Straucherbsen und den Reis zugeben, gut mit der Basis vermischen.
4. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, salzen, pfeffern, aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 18-20 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. ⏱ Timer: 18 Min
5. Nach dem Kochen abgedeckt noch 5 Minuten stehen lassen, mit der Gabel auflockern und mit Oliven bestreut servieren. ⏱ Timer: 5 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Reis vor dem Kochen nicht zu lange waschen, da die verbleibende Stärke die typische, leicht klebrige Konsistenz unterstützt.
• Das geräucherte Paprikapulver kurz in Öl anbraten, dadurch wird Farbe und Geschmack intensiver.
• Während des Kochens nicht umrühren, sonst wird der Reis breiig; erst nach der Ruhezeit unter dem Deckel auflockern.
• Statt Straucherbsen können auch rote Bohnen oder Kichererbsen verwendet werden, wenn nicht erhältlich.

Häufige Fragen

Was ist Annatto (Achiote)?

Ein tropischer Samen, aus dem ein leuchtend gelb-rotes Öl oder Pulver gewonnen wird; mit geräuchertem Paprikapulver lässt sich ein ähnlicher Farbeffekt erzielen, wenn nicht erhältlich.

Zu was passt dieser Reis?

Traditionell als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Schweinefleisch oder Jerk Chicken.

Ähnliche Rezepte

• Geschmortes Rebhuhn in Butter · Ungarisch
• Weißbohneneintopf mit Wachteln (Habichuelas con codornices) · Spanisch-Portugiesisch
• Bánh bao (gedämpfte gefüllte Brötchen) · Südostasiatisch
• Riz à la tomate et au chorizo (Tomatenreis mit Chorizo und Paprika) · Französisch
• Mexikanischer Tomatenreis (Arroz Rojo) · Mexikanisch
• Risi e bisi (venezianischer Reis mit Erbsen) · Italienisch

Weitere spanisch-portugiesische Ideen

• Saubohnensalat mit Salzkabeljau und Frühlingszwiebeln
• Artischocken in Öl und Essig
• Geschwenkte Artischocken mit Schinken
• Reis mit Hühnchen und Weißwein
• Reis mit Salzkabeljau
• Reis mit Artischocken und Saubohnen (Arroz con hortalizas)
• Tomaten-Knoblauch-Suppe mit Brot (Ajo)
• Artischocken in gewürzter Brühe gegart (Alcauciles en caldo)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español