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Pudding auf orientalische Art

Zeit: 2 Std. 15 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 1 h)8-10 Scheibenca. 620 kcal / Portion (geschätzt)ca. 15 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Für den Biskuitboden das Eiweiß der 5 Eier zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker einrühren, dann vorsichtig Eigelb, geschmolzene Butter und zuletzt das Mehl unterheben.
  2. In eine gebutterte, bemehlte Backform streichen und bei 180 °C vorgeheiztem Ofen 15-18 Minuten backen, bis goldgelb und eine Stäbchenprobe sauber ist.
  3. Vollständig auskühlen lassen, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Für die Creme die Butter schaumig rühren, Eigelb, Zucker, gemahlene Mandeln, das ganze Ei, die Zitronenschale und die Semmelbrösel zugeben, gründlich verrühren.
  5. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Creme heben.
  6. Ein Drittel der Creme in eine andere Schüssel geben und die geriebene Schokolade einrühren.
  7. Eine gebutterte Puddingform mit den Biskuitscheiben auslegen (Boden und Seiten), dann schichten: eine Schicht helle Creme, ein paar Biskuitscheiben, eine Schicht Schokoladencreme usw., bis die Form voll ist, oben mit Biskuit abschließen.
  8. Die Form zudecken, ins Wasserbad stellen (Wasser bis zur Hälfte der Form), bei schwacher Hitze 1,5 Stunden dämpfen.
  9. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf eine Platte stürzen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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