Berliner Luft

Die Berliner Luft ist das luftige, schaumige Zitronendessert der deutschen Hausküche: aus Eiweiß, Sahne und Gelatine. Ihren Namen verdankt sie ihrer unglaublichen Leichtigkeit. Erfrischend und gut vorzubereiten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. ⏱ Timer: 5 Min
2. Zitronensaft, Wasser und die Hälfte des Zuckers erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen; auf lauwarm abkühlen lassen.
3. Das Eiweiß mit Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen.
4. Die Sahne steif schlagen.
5. Die abgekühlte Zitronengelatine unter den Eischnee heben, dann die Schlagsahne und die Zitronenschale vorsichtig unterziehen.
6. In Gläser oder eine Form füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.
7. Mit Fruchtsoße und frischem Obst servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Eiweiß in einer völlig sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen.
• Die Gelatine lauwarm in den Schaum rühren, damit sie nicht klumpt.
• Gründlich kühlen, damit sie ihre Form hält.

Häufige Fragen

Enthält sie rohes Eiweiß?

Ja, deshalb nur frische Eier guter Qualität verwenden und für empfindliche Personen meiden.

Mit anderem Aroma?

Kirsche, Erdbeere oder Orange statt Zitrone.

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