ReceptnaptárKrebsbuttersauce
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter im Topf schmelzen, das Mehl einrühren und goldgelb anrösten (helle Einbrenne).
- Mit der Fleischbrühe aufgießen, glattrühren und aufkochen lassen.
- Mit Pfeffer würzen, den Cognac dazugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Die Krebsbutter einschmelzen und bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, glattrühren.
- Zum Schluss ein paar Spritzer Weißwein dazugeben und sofort zu Fisch- oder Krustentiergerichten servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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