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Flusskrebs-Ragout nach León-Art (Cangrejos guisados)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Ein Sofrito zubereiten: die fein gehackte Zwiebel mit der Chilischote und dem Lorbeerblatt in Olivenöl anschwitzen, dann das Mehl einstreuen.
- Die geschälte, gewürfelte Tomate zugeben und köcheln, bis es saftig wird. Mit geräuchertem Paprikapulver und Salz würzen.
- Die Flusskrebse gründlich putzen und abtropfen lassen.
- In einer anderen Pfanne die Flusskrebse in heißem Olivenöl anbraten, bis sie rötlich werden, dann etwas Brandy zugießen.
- Das Sofrito zugeben, verrühren und die Sauce leicht eindicken lassen.
- Warm servieren.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Cangrejo guisados estilo leonés (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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