Süße Milchsuppe mit Reis

Die süße Milchsuppe mit Reis schmeckt nach Kindheit: Reis, der langsam in heißer Milch weich wird, dazu etwas Zucker und Zimt obenauf. Sie ist ein schlichtes, bekömmliches Frühstück oder Abendessen und erinnert viele an Großmutters Küche. Mit Eigelb wird sie seidiger und reichhaltiger, schmeckt aber auch ohne gut. An kühlen Morgen oder wenn man krank ist, tut sie besonders gut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zu schnell aufkochen, sonst brennt der Boden an.
2. Wenn die Milch zu dampfen beginnt, den gewaschenen Reis einstreuen und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Die Hitze auf niedrig-mittel stellen und zugedeckt unter häufigem Rühren 15-18 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Milch leicht eingedickt ist. ⏱ Timer: 15 Min
4. Eine Prise Salz und Zucker nach Geschmack zugeben und umrühren.
5. Für eine seidigere, reichere Suppe die Eigelbe mit einer kleinen Kelle der warmen Suppe verdünnen, zurück in den Topf geben und 1-2 Minuten unter Rühren erwärmen (nicht kochen, sonst gerinnt das Ei). ⏱ Timer: 1 Min
6. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit der Reis weiter aufweicht. ⏱ Timer: 5 Min
7. In warmen Schüsseln servieren; man kann etwas Zimt darüberstreuen.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Koche sie in einem Topf mit dickem Boden und rühre oft um, denn Milch brennt am Topfboden an, und der angebrannte Geschmack verdirbt die ganze Suppe.
• Spüle den Topf vor dem Kochen mit kaltem Wasser aus, dann setzt die Milch weniger leicht an.
• Am besten eignet sich runder Milchreis, denn er gibt viel Stärke ab und dickt die Suppe auf natürliche Weise an.

Häufige Fragen

Geht das auch mit Pflanzenmilch?

Ja, auch mit Hafer- oder Mandeldrink, die brennen aber leichter an, koche die Suppe deshalb bei kleiner Hitze. Der Geschmack wird leichter, für die Konsistenz sorgt der Reis.

Wie wärme ich sie auf?

Beim Abkühlen dickt sie stark ein, lockere sie deshalb mit etwas Milch auf und erwärme sie unter Rühren bei kleiner Hitze. Auch kalt mit Obst schmeckt sie gut, das ist im Sommer besonders schön.

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