Betrunkene Fräulein (Részeg kisasszonyok)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
2. Die Eiweiße separat zu steifem Schnee schlagen.
3. Das Mehl vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dann in zwei bis drei Portionen den Eischnee unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
4. Reichlich Öl oder Fett in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
5. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken von der Masse in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze rotbraun backen, gelegentlich wenden, ca. 3-4 Minuten. ⏱ Timer: 3 Min
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Inzwischen die Weinsauce oder Vanillesauce zubereiten: Wein mit Zucker und etwas Zitronenschale aufkochen und leicht einkochen, oder Milch mit Eigelb und Zucker zu einer Creme kochen.
8. Die Nocken noch warm, mit der Sauce beträufelt, servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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