Englischer Zitronenschaum (Whips)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Zucker an der Zitronenschale reiben, damit er das Aroma aufnimmt, dann grob zerstoßen.
2. In einem Topf mit den Eigelben verrühren, den Saft der 2 Zitronen zugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen.
3. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße Creme einrühren, bis sie sich auflösen.
4. Unter ständigem Rühren abkühlen lassen.
5. Das Eiweiß steif schlagen und langsam unter die abgekühlte Creme heben.
6. In eine Form füllen und mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. ⏱ Timer: 3 Std
7. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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