ReceptnaptárGaramszeger Stern
Der Garamszeger Stern ist ein mürbes, buttriges, mandeliges Weihnachtsgebäck aus der Reihe der traditionellen ungarischen Teegebäcke. Das Bestreichen mit Eiweiß und der Kristallzucker ergeben eine knusprige, glänzende Oberfläche. Die Mengen in alten Rezepten waren großzügig, heute bleibt er auch mit etwas weniger Butter mürbe.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann die Eigelbe, die Mandeln und das Salz zugeben.
- Das Mehl dazusieben und mit schnellen Bewegungen von Hand zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen und mit einem Sternausstecher ausstechen. Auf das Blech legen.
- Die Sterne mit verquirltem Eiweiß bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und bei 175 °C 10-12 Minuten backen, bis sie hell goldgelb sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Kühle den Teig gut, denn Buttermürbeteig klebt, wenn er warm ist.
- Die Reste rasch ausrollen, damit sie nicht warm werden.
- Die Mandeln kannst du durch Mehl ersetzen, dann wird er weniger mürbe.
- In einer luftdichten Dose 3 Wochen haltbar.
Häufige Fragen
Kann man den Teig einfrieren?
Ja, 2 Monate, im Kühlschrank auftauen.
Wodurch wird die Oberseite knusprig?
Durch Eiweiß und Kristallzucker zusammen.
Ähnliche Rezepte
- Mandelkissen · Ungarisch
- Pali-Stangen · Ungarisch
- Betrunkene Fräulein (Részeg kisasszonyok) · Ungarisch
- Spanisches Gebäck · Ungarisch
- Französische Mandel-Macarons · Französisch
- Amygdalota light (Mandelkekse mit weniger Zucker) · Griechisch
Weitere ungarische Ideen
- Haselnussschnitten
- Weiße Mandelkipferl
- Dünnes Teegebäck
- Dünnes Teegebäck, andere Art
- Schokoladenstäbchen
- Früchtebrot
- Semmering-Brot
- Punschschnitten
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen