ReceptnaptárJohannisbrottorte
Johannisbrot (Carob) ist der natürliche, leicht süße, koffeinfreie Verwandte des Kakaos. Die Torte ist weich und mandelig, die Schokoladenglasur glänzt. Alte Rezepte verwendeten geriebenes Johannisbrot, heute gibt es fertiges Carobmehl im Reformhaus, und das ist viel einfacher.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Eine 24-cm-Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mit der Küchenmaschine schaumig rühren (ca. 5 Minuten). Das Carobmehl, die Mandeln, das Backpulver und die Nelken zugeben.
- Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei nach und nach den restlichen Zucker zugeben. Den Schnee in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und bei 170 °C 35-40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
- Die Sahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen und glatt rühren. Leicht abgekühlt über den ausgekühlten Kuchen gießen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Carobmehl bekommst du im Reformhaus oder im Bioladen.
- Den Teig vorsichtig unterheben, damit er luftig bleibt.
- Carob ist von Natur aus süß, daher reicht weniger Zucker.
- Glutenfrei, wenn du das Backpulver überprüfst.
Häufige Fragen
Kann man es durch Kakao ersetzen?
Ja, aber Carob ist milder und weniger bitter.
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank 4 Tage.
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