Ungarisches Reisfleisch (rizses hús)

Reisfleisch, auf Ungarisch rizses hús, ist ein schlichtes Eintopfgericht für den ungarischen Alltag, das die meisten auch aus der Schulkantine kennen. Der Reis gart in der Flüssigkeit des auf Pörköltbasis weich geschmorten Fleisches, so nimmt jedes Korn den Paprikageschmack auf. Wenig Abwasch, günstige Zutaten und ein gut planbares Mittagessen, und mit eingelegtem Gemüse wird es erst richtig rund.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel im Öl dünsten, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen und das Fleisch zugeben.
2. Würzen, die Paprika und die Tomate zugeben, etwas Wasser zugießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren (bei Hähnchen 20 Minuten). ⏱ Timer: 30 Min
3. Den gewaschenen Reis zugeben, 1-2 Minuten anrösten, dann 600 ml kochendes Wasser zugießen und salzen. ⏱ Timer: 1 Min
4. Zugedeckt bei niedriger Hitze 18-20 Minuten ohne Rühren garen, bis der Reis weich ist. ⏱ Timer: 18 Min
5. Mit Gewürzgurken servieren; hält sich 3 Tage in einer Dose; mit einem Spritzer Wasser bestreuen und zugedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Wende den gewaschenen Reis kurz in der Fleischbasis, so bleiben die Körner locker und nehmen die Aromen besser auf.
• Rühre den Reis beim Kochen nicht um und heb den Deckel nicht an, denn ohne Dampf wird er ungleichmäßig weich.
• Lass ihn nach dem Kochen 5-10 Minuten zugedeckt stehen, so zieht die restliche Feuchtigkeit ein, und der Reis wird lockerer.

Häufige Fragen

Welchen Reis soll ich nehmen?

Langkornreis, denn er klebt weniger. Rundkornreis ergibt ein cremigeres, klebrigeres Ergebnis.

Geht das auch mit Hähnchen?

Ja, ausgelöste Hähnchenkeulen musst du nur 20 Minuten schmoren, bevor du den Reis dazugibst. Mit Schweinefleisch wird die Soße etwas gehaltvoller.

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