ReceptnaptárGelbe-Erbsen-Püree mit gerösteten Zwiebeln
Gelbes Erbsen-Főzelék, ein dickes ungarisches Gemüsegericht, ist ein günstiges, gehaltvolles Essen, das auch ohne Fleisch satt macht, denn Hülsenfrüchte liefern viel Eiweiß. Die gelben Erbsen zerkochen zu einem cremigen Püree, die obenauf gehäuften, langsam gerösteten Zwiebeln bringen süße und rauchige Noten. Mit Räucherwurst oder gebratenen Wiener Würstchen wird daraus ein deftiges Mittagessen für den Winter.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Erbsen abspülen und mit dem Lorbeerblatt und Knoblauch in 1,2 Liter Wasser etwa 40 Minuten kochen, bis sie zerfallen (Schaum abschöpfen).
- Das Lorbeerblatt entfernen, würzen und mit einem Pürierstab oder Stampfer pürieren; bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel etwa 15 Minuten langsam im Öl goldbraun braten, am Ende mit Paprikapulver bestreuen.
- Die gebratene Zwiebel auf das Püree häufen; mit Wurst oder Frankfurtern servieren.
- Hält sich 3-4 Tage in einer Dose; zugedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schöpfe zu Beginn des Kochens den Schaum ab, so wird der Geschmack klarer, und es kocht weniger leicht über.
- Nimm geschälte gelbe Erbsen, denn sie müssen nicht eingeweicht werden und zerfallen in 40 Minuten.
- Röste die Zwiebeln langsam 15 Minuten lang und streue das Paprikapulver erst ganz zum Schluss darüber, denn in heißem Öl verbrennt es im Nu.
Häufige Fragen
Ist das Gericht vegan?
Ja, ohne Wurst oder Wiener Würstchen ist es vegan. Geräuchertes Paprikapulver gibt den Zwiebeln ein stärkeres Raucharoma.
Wie lange hält es sich?
In einer Dose hält es sich im Kühlschrank 3-4 Tage, tiefgekühlt 3 Monate. Rühre beim Aufwärmen etwas Wasser unter, denn es dickt stark nach.
Ähnliche Rezepte
- Gelbe-Erbsen-Gemüse · Ungarisch
- Dal Fry (gespaltene Erbsen-Dal auf indische Art) · Indisch
- Methi Tadka Dal (Linsen-Eintopf mit Bockshornkleeblättern) · Indisch
- Fava (Santorini-Gelbspaltenpüree) · Griechisch
- Gelbe Erbsensuppe · Ungarisch
- Kartoffelgemüse · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Karottengemüse
- Wirsinggemüse mit Speck
- Podlupka-Gemüse (feingeschnittenes Gemüse aus jungen Kohlblättern)
- Zuckerrübengemüse
- Gemischtes Gemüse
- Grüne-Bohnen-Gemüse
- Kopfsalatgemüse
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen