ReceptnaptárGelbe Erbsensuppe
Die Gelbe Erbsensuppe ist ein sättigendes, günstiges Wintergericht: Die getrockneten Erbsen werden weich gekocht und dann mit einer Einbrenn mit Zwiebel und Paprika sowie Sauerrahm und Eigelb zur Cremesuppe verarbeitet. Mit gerösteten Brotwürfeln ist sie ein vollwertiges Mittagessen und liefert auch ohne Fleisch viel Eiweiß. Mit Rauchfleisch oder Wurst schmeckt sie noch kräftiger, falls es an kalten Tagen danach verlangt.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Erbsen verlesen, waschen, in kaltes Wasser geben und zugedeckt ca. 50-60 Minuten weich kochen, dann salzen.
- Die Zwiebel im Schmalz goldbraun rösten, mit dem Mehl bestäuben, weiterrösten, dann vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren.
- Die Einbrenn mit einem Schöpflöffel Kochflüssigkeit der Erbsen verlängern, glattrühren, zu den Erbsen geben und 10 Minuten kochen.
- Mit dem Pürierstab oder durch ein Sieb pürieren, bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Das Eigelb mit dem Sauerrahm und der Butter verrühren, in die Suppe geben, nicht mehr aufkochen.
- Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Weiche die gelben Erbsen am besten einige Stunden oder über Nacht ein, denn so werden sie schneller weich und sind leichter verdaulich.
- Salze erst, wenn die Erbsen weich sind, denn die Flüssigkeit kocht ein, und am Ende lässt sich genauer würzen.
- Ist die Suppe zu dick, verdünne sie mit heißem Wasser. Erbsen dicken beim Abkühlen stark nach, am nächsten Tag musst du sie fast sicher auflockern.
Häufige Fragen
Kann ich Rauchfleisch hineingeben?
Ja, ein Stück geräucherte Stelze oder Speck kann mit den Erbsen mitkochen und kommt am Ende gewürfelt in die Suppe. Sei dann vorsichtig mit dem Salz.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank 3 Tage, tiefgekühlt 2-3 Monate, am besten aber ohne die Legierung aus Eigelb und Sauerrahm. Rühre diese nach dem Aufwärmen frisch in die Suppe.
Ähnliche Rezepte
- Fava (Santorini-Gelbspaltenpüree) · Griechisch
- Erbsensuppe mit Räucherfleisch (Gorochowy Sup) · Russisch
- Erbsensuppe mit Würstchen · Deutsch
- Gelbe-Erbsen-Gemüse · Ungarisch
- Gelbe-Erbsen-Püree mit gerösteten Zwiebeln · Ungarisch
- Sambar (südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf) · Indisch
Weitere ungarische Ideen
- Fischrogensuppe
- Saure Eiersuppe
- Tomatensuppe aus frischen Tomaten
- Tomatensuppe aus Dosentomaten
- Pürierte Linsensuppe
- Pürierte Spargelsuppe
- Spargelsuppe mit ganzen Spargelspitzen
- Grüne Erbsencremesuppe
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen