ReceptnaptárSchnabi-Torte
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die 280 g Zucker dick einkochen, die gehackten Walnüsse hineingeben und eine Minute über Wasserdampf unter ständigem Rühren kochen.
- Auskühlen lassen, dann das ganze Ei und die 8 Eigelb einrühren, gut schaumig schlagen.
- Die 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- In drei Böden, in einer mit Butter gefetteten Tortenform, bei 180°C je ca. 15 Minuten backen.
- Für die Füllung die fein gemahlenen Walnüsse mit dem Karamellsirup und etwas Zitronensaft verkochen.
- Die abgekühlten Böden mit Aprikosenmarmelade bestreichen, dann mit der Nussfüllung zusammenfügen.
- Für den Überzug die 8 Eiweiß mit dem fein gemahlenen Zucker über Wasserdampf unter ständigem Rühren ca. 10-15 Minuten zu festem Schnee kochen.
- Die fein gemahlenen Walnüsse und etwas Vanille unterheben.
- Mit der Schneemasse die ganze Torte überziehen, aufgewölbt formen, und bei niedriger Ofentemperatur (ca. 100°C) trocknen, bis sich eine dünne, knusprige Haut bildet.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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