Orasnice light (Walnuss-Baiser-Kekse mit weniger Zucker)

Orasnice sind ein beliebtes serbisches Weihnachts- und Festtagsgebäck: Die außen knusprigen, innen zähen Walnussstangen brauchen kein Mehl, das Eiweiß hält sie zusammen. Diese leichtere Variante kommt mit weniger Süßungsmittel aus, und die Zitronenschale frischt das Walnussaroma auf, so werden die Plätzchen weder schwer noch zu süß.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Süßstoff zugeben.
3. Walnüsse, Zitronenschale und Vanille vorsichtig unterheben.
4. Mit nassen Händen oder zwei Löffeln 20 kleine Stangen auf das Blech formen.
5. 15-18 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe annimmt. In einer Dose halten sie sich 1 Woche. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Schüssel und Schneebesen müssen fettfrei sein, und ins Eiweiß darf kein Eigelb gelangen, sonst wird es nicht steif.
• Hebe die Walnüsse locker unter, statt zu rühren, mit Bewegungen von unten nach oben, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Bei Umluft backst du bei 140 °C.
• Mit Erythrit kann das Gebäck einen leicht kühlen Nachgeschmack bekommen und karamellisiert weniger. Wenn dich das stört, nimm die 60 g Zucker.

Häufige Fragen

Wie lange ist es haltbar?

In einer gut verschlossenen Blechdose 1 Woche, aber bewahre es nicht zusammen mit weichem Gebäck auf, sonst nimmt es dessen Feuchtigkeit an.

Geht es auch ganz ohne Zucker?

Ja, wenn du Erythrit verwendest. Das Gebäck ist auch glutenfrei, weil es kein Mehl enthält; pulverisiertes Erythrit verteilt sich im Eischnee allerdings besser.

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