ReceptnaptárNusstorte
Die Nusstorte ist ein alter Liebling ungarischer Hausfrauen: Ihr mehlfreier Teig enthält nur Eier, Puderzucker, gemahlene Walnüsse und etwas Semmelbrösel. Daraus wird ein leichter, saftiger Biskuit, der mit einer buttrigen Nusscreme gefüllt wird und obenauf einen Rumguss bekommt. Für festliche Anlässe ist sie eine einfache und doch sehr gute Wahl, denn am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren, die gemahlenen Walnüsse und Semmelbrösel hinzufügen.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- In einer gefetteten, bemehlten Tortenform bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen die Torte durchschneiden.
- Für die Creme die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, dann die gemahlenen Walnüsse und Semmelbrösel hinzufügen.
- Die Torte mit der Nusscreme füllen.
- Den Rum mit dem Puderzucker glatt rühren und die Torte damit als Rumguss überziehen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Mahle die Walnüsse frisch und probiere sie vorher, denn ranzige Nüsse verderben den Geschmack der Torte vollständig.
- Hebe den Eischnee in drei Portionen von unten nach oben unter, denn die Nüsse sind schwer und drücken den Schnee leicht zusammen.
- Lass die ausgekühlte Torte mindestens einige Stunden oder noch besser einen Tag ruhen, so verbinden sich die Aromen von Creme und Teig.
Häufige Fragen
Geht das auch ohne Rum?
Ja, im Guss kannst du den Rum durch Zitronensaft oder starken schwarzen Kaffee ersetzen. Kaffee passt besonders gut zum Geschmack der Walnüsse, für Kinder ist die Zitronenvariante aber besser.
Lässt sie sich glutenfrei zubereiten?
Ja, nimm statt der Semmelbrösel glutenfreie Brösel oder gemahlene Mandeln. Auch zum Ausstreuen der Form nimmst du glutenfreies Mehl.
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