ReceptnaptárSchinken mit Eiern (Ham and Eggs)
Ham and Eggs, also Schinken mit Spiegelei, ist eines der beliebtesten angelsächsischen Frühstücke und in der ungarischen Küche längst heimisch. Nur drei Zutaten, in 15 Minuten fertig. Das Geheimnis sind das weiche Eigelb, der angebratene Schinken und der frische Toast.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
- Die Schinkenscheiben hineinlegen und auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis sie warm sind und leicht Farbe nehmen.
- Den Schinken an den Pfannenrand schieben oder auf einen Teller legen und warm halten. Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen.
- Leicht salzen (der Schinken ist salzig!) und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb weich bleibt.
- Wer es durchgebratener mag, brät 1–2 Minuten länger oder wendet die Eier vorsichtig.
- Den Schinken auf die Teller legen, die Spiegeleier daneben. Mit frischer Petersilie und Toast sofort servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate die Eier bei niedriger Hitze, damit sie zart bleiben.
- Der Schinken ist salzig, salze vorsichtig.
- Mit Deckel stockt das Eiweiß schneller.
- Mit Toast, Tomaten und Bohnen wird es ein volles Frühstück.
Häufige Fragen
Mit Speck?
Ja, genauso zubereitbar.
Im Ofen?
Auf dem Blech bei 190 °C 8–10 Minuten.
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