Jahrhundertei mit Schinken und eingelegtem Ingwer

Das Jahrhundertei ist eine kalte Vorspeise in China: das in Lauge gereifte Ei mit durchscheinendem, bernsteinfarbenem Eiweiß und cremigem, grünlich-grauem Eigelb wird mit salzigem Schinken und eingelegtem Ingwer, in schwarzen Essig getaucht, serviert. Besonders und intensiv im Geschmack, aber die begleitende Säure gleicht ihn aus.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Jahrhundertei waschen und vorsichtig schälen (die Schale und die innere Haut lösen sich leicht ab).
2. Mit einem Faden oder Messer jedes in 6–8 Spalten schneiden (der Faden ergibt einen saubereren Schnitt als das Messer).
3. Den Schinken dünn schneiden; ist er sehr salzig, 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen und dann trocken tupfen. ⏱ Timer: 5 Min
4. Den eingelegten Ingwer abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Eispalten auf einem Teller anrichten, daneben Schinken und Ingwerscheiben.
6. Den schwarzen Essig mit der Sojasauce und dem Sesamöl verrühren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen; als Dip oder zu Congee servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Century Egg with Ham and Ginger (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Schneiden Sie mit einem Faden, damit das Ei nicht am Messer haftet.
• In Asia-Läden vorgekocht und verzehrfertig erhältlich.
• Der eingelegte Ingwer und der Essig sorgen für einen erfrischenden Gegenpart.
• Für Einsteiger milder, wenn es auf Tofu oder Congee serviert wird.

Häufige Fragen

Ist das Jahrhundertei unbedenklich?

Ja, es ist ein geregeltes Reifeverfahren; das im Geschäft erhältliche Ei ist essbar.

Wie schmeckt es?

Salzig, leicht ammoniakartig im Duft, cremig; der erste Bissen kann ungewohnt sein.

Ähnliche Rezepte

• Rührei mit Schinken · Ungarisch
• Schinken mit Eiern (Ham and Eggs) · Ungarisch
• Schinken-Käse-Omelett · Ungarisch
• Schinken-Omelett · Ungarisch
• Egg Drop Soup (chinesische Eiersuppe) · Chinesisch
• Gyeran-jjim (gedämpfte Eiercreme) · Koreanisch

Weitere chinesische Ideen

• Congee (Reisbrei mit Schweinefleisch und Ingwer)
• Hundertjähriges-Ei-Congee (Reisbrei mit Jahrhundertei und Schweinefleisch)
• Youtiao (knusprige frittierte Teigstangen)
• Gefüllte Baozi mit Schweinefleisch
• Jianbing (chinesischer Frühstückscrêpe)
• Doujiang (hausgemachte Sojamilch)
• Cong You Bing (Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
• Sheng Jian Bao (in der Pfanne gebratene gefüllte Teigtaschen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español