ReceptnaptárSuppe mit breiten Bandnudeln
Die Suppe mit breiten Nudeln ist ein schneller, sättigender, günstiger Klassiker der ungarischen Küche: breite Bandnudeln in Paprikabrühe, mit saurer Sahne abgerundet. Auch aus übrig gebliebenen Nudeln hervorragend, in einer halben Stunde fertig. Knoblauch und Lorbeerblatt runden den Geschmack ab.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Schmalz oder Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 3–4 Minuten glasig, dann leicht goldgelb anschwitzen.
- Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Wasser (oder der Brühe) aufgießen, damit der Paprika nicht verbrennt und bitter wird.
- Knoblauch und Lorbeerblatt zugeben, salzen und 5 Minuten kochen.
- Die Nudeln zugeben und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Die saure Sahne mit einer Kelle heißer Suppe glatt rühren und in die Suppe geben. Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit frischer Petersilie bestreut heiß servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass den Paprika nicht verbrennen, nimm den Topf vom Herd.
- Koche die Nudeln nicht zu weich, sonst quellen sie auf.
- Mit Fleischbrühe wird sie reichhaltiger.
- Die saure Sahne erst am Ende einrühren.
Häufige Fragen
Mit selbst gemachten Nudeln?
Ja, selbst gemachte Bandnudeln garen schneller, in 3–4 Minuten.
Am nächsten Tag?
Die Nudeln saugen die Brühe auf; mit etwas Wasser verdünnt erwärmen.
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