ReceptnaptárMaisbrot (Málé)
Maisbrot (Málé) ist eine alte Süßspeise der armen Bauernküche und besonders in Siebenbürgen und im Gebiet östlich der Theiß bekannt. Es wird aus Maismehl, heißem Wasser und etwas Fett gemacht und bekommt in der Backform eine goldbraune, knusprige Kruste. Es ist einfach, schmeckt aber sehr gut und wird mit Sauerrahm, Pflaumenmus oder Milch zum besonderen Frühstück oder Dessert.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Maismehl in eine große Schüssel geben und mit so viel heißem Wasser übergießen, dass eine dünnflüssige, pfannkuchenteigähnliche Masse entsteht, gründlich verrühren.
- Zugedeckt 1 Stunde quellen lassen.
- Das geschmolzene Fett und den Puderzucker einrühren.
- Eine Backform großzügig mit Fett einfetten.
- Die Masse in die Form gießen und fingerdick, ca. 2 cm, glattstreichen.
- Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Kruste bekommt und auch die Mitte durchgebacken ist.
- Lauwarm, in Würfel oder Scheiben geschnitten, servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Mehl soll fein gemahlen sein, denn aus grobem Maisgrieß wird das Málé kompakt und körnig statt weich und leicht elastisch.
- Lass die Masse mindestens eine Stunde ruhen, denn Maismehl nimmt das Wasser langsam auf, und nur so wird das Gebäck saftig.
- Fette die Form reichlich mit Schmalz ein, denn das sorgt für die knusprige Kruste an der Unterseite, für die es die meisten lieben.
Häufige Fragen
Womit serviert man es am besten?
Mit Sauerrahm, Pflaumenmus, Quark oder einfach mit Milch. Viele geben vor dem Backen auch eingemachte Sauerkirschen darauf und bekommen so ein säuerlicheres, fruchtiges Málé.
Ist das Gericht glutenfrei?
Maismehl ist von Natur aus glutenfrei, und dieses Rezept enthält kein Weizenmehl. Wer auf Gluten empfindlich reagiert, sollte Mehl kaufen, das auf der Verpackung als glutenfrei gekennzeichnet ist.
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