ReceptnaptárMohnkuchen, gedeckt
Dieser gedeckte Mohnkuchen verbindet einen buttrigen Teig mit einem Hauch Wein und eine dicke, sirupartige Mohnfüllung mit Mandeln und Schokolade. Er ist ein reichhaltigeres Stück der alten Konditorküche und schmeckt deutlich aromatischer als alltägliche Mohnkuchen. Die kalte Butter macht den Teig mürbe, die Zitronenschale bringt Frische. Serviert wird er mit Puderzucker, und er bleibt tagelang gut.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die kalte Butter mit dem Mehl verreiben, Zucker, Wein, Eigelb, Sauerrahm und Salz zugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- In zwei gleiche Laibe teilen, in Folie gewickelt 20-30 Minuten kühlen.
- Inzwischen aus Zucker und Wasser einen dicken Sirup kochen (ca. 5 Minuten köcheln lassen), den gemahlenen Mohn zugeben und unter ständigem Rühren zu einer dicken, streichfähigen Masse kochen.
- Vom Herd nehmen, Mandeln, geriebene Schokolade und Zitronenschale einrühren, abkühlen lassen.
- Eine Teigplatte messerrückendick (ca. 3-4 mm) ausrollen und auf ein gebuttertes Blech legen.
- Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Die andere Teigplatte ausrollen und darauflegen, den Rand leicht andrücken, mit einer Gabel einstechen.
- Im auf 180-190°C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Abgekühlt in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäubt servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Halte die Butter kalt und arbeite schnell, denn in der warmen Hand schmilzt sie, und der Teig wird nicht mürbe.
- Mahle den Mohn frisch und rieche beim Kauf daran: Den bitteren Geschmack von ranzigem Mohn überdeckt auch der Zucker nicht.
- Lass die Füllung vollständig abkühlen, denn warmer Mohn lässt die buttrige Teigplatte schmelzen, und der Boden des Kuchens backt nicht durch.
Häufige Fragen
Lassen sich die Mandeln ersetzen?
Ja, auch mit grob gehackten Walnüssen oder Haselnüssen schmeckt er gut. Die Schokolade lässt sich durch etwas Kakaopulver ersetzen, aber eine leicht herbe Note passt in jedem Fall zum Mohn.
Lässt sich der Kuchen einfrieren?
Ja, den fertigen, abgekühlten Kuchen kannst du aufgeschnitten und in Folie gewickelt 2 Monate aufbewahren. Lass ihn vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen und bestäube ihn erst dann mit Puderzucker.
Ähnliche Rezepte
- Mohnstrudelrolle · Ungarisch
- Mohngebäck · Ungarisch
- Mohnrolle (Máktekercs) · Ungarisch
- Mohnkuchen · Deutsch
- Mohnrolle (Makowy Rulet) · Russisch
- Bejgli (Nuss- und Mohnrolle) · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Pflaumen unter Baiserhaube
- Schwäbischer Kuchen
- Grießpudding
- Mandelpudding
- Ananaspudding
- Faschingskrapfen
- Sauerrahmkrapfen
- Kartoffelkrapfen
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen