ReceptnaptárMohnstrudelrolle
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Kalte Butter, Mehl, Zucker, Salz und Eigelb rasch verreiben, dann so viel Sauerrahm zugeben, dass ein fester, elastischer Teig entsteht. In Folie gewickelt 20 Minuten kühlen.
- Inzwischen die Mohnfüllung zubereiten: Würfelzucker mit Wasser, Zitronenschale und Zitronensaft aufkochen, dann den gemahlenen Mohn einrühren. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren 5-6 Minuten zu einer dicken Paste kochen. Butter einrühren und vollständig abkühlen lassen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem ca. 3-4 mm dicken Rechteck ausrollen.
- Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, am Rand ca. 1 cm frei lassen.
- Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen, zu einer flachen Rolle formen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen, dann mit den im Kristallzucker gewälzten Mandeln bestreuen.
- Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Lauwarm abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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