ReceptnaptárSardellen-Butter-Sandwiches
Die Sardellenbutter ist ein klassischer Brotaufstrich der ungarischen kalten Küche: in weiche Butter eingearbeitete Sardellen, salzig, kräftig und doch cremig. Schon in kleiner Menge gibt sie viel Geschmack, daher muss sie dünn auf das Brot gestrichen werden. Sie ist in wenigen Minuten fertig und lässt sich auch vorbereiten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Sardellenfilets mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.
- Mit der weichen Butter vermischen, bis ein cremiger, glatter Aufstrich entsteht.
- Mit einer Prise Pfeffer würzen (Salz ist wegen der Sardellen nicht nötig).
- Auf die Brot- oder Brötchenscheiben streichen und servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass die Butter bei Zimmertemperatur weich werden, so lässt sie sich leicht mit den Sardellen verarbeiten.
- Zerdrücke die Sardellen mit einer Gabel zu Brei oder püriere sie in der Küchenmaschine mit der Butter.
- Gib kein Salz dazu, die Sardellen sind schon salzig.
- Etwas Zitronensaft, geriebene Zitronenschale oder grüne Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) machen sie frischer.
- Die fertige Creme kannst du in Folie gewickelt im Kühlschrank 1 Woche, im Gefrierfach 2 Monate aufbewahren.
Häufige Fragen
Was ersetzt die Sardellen?
Sardellenpaste (aus der Tube) ist sehr praktisch, oder wenig Anchovisfilet; der Geschmack ist ähnlich.
Wozu serviert man sie?
Mit frischem Brot, Semmeln, Radieschen, aber auch auf Toast gestrichen ist sie eine hervorragende Vorspeise.
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