Marinierte Sardellen (Boquerones en vinagre)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Sardellen filetieren, nur die Filets behalten, und in klarem Wasser spülen, bis das Wasser völlig klar bleibt.
2. In eine Schüssel geben, salzen und mit so viel Essig bedecken, dass sie vollständig untergetaucht sind.
3. Im Kühlschrank lassen, bis das Fleisch vollständig weiß wird (meist 6-12 Stunden), dabei von Zeit zu Zeit ein Filet anschneiden, um zu prüfen.
4. Den Essig abgießen, probieren, bei Bedarf mit Salz oder Essig nachjustieren, dann abspülen.
5. Die Filets abtropfen lassen und auf einer flachen Platte anrichten.
6. Mit fein gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Boquerones en vinagre (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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