ReceptnaptárTatarensauce mit Sauerrahm
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben und die gleiche Menge saure Sahne dazugeben; gründlich verrühren.
- Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse eindickt – darauf achten, dass es nicht kocht, sonst gerinnt das Ei.
- Wenn es dick genug ist, die Schüssel in kaltes Wasser stellen und so lange rühren, bis die Sauce ganz ausgekühlt ist.
- Den Senf, den Essig, den Zucker und das Salz nach Geschmack einrühren.
- Kalt servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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