ReceptnaptárSenfsauce
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Eigelb, die saure Sahne, den Zitronensaft, das Salz, den Senf und den Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Die Schüssel über ein Wasserbad stellen (das Wasser darf den Schüsselboden nicht berühren) und mit dem Schneebesen ständig schlagen.
- Wenn die Masse zu dicken beginnt, nach und nach die Butter einarbeiten, während weiter geschlagen wird – darauf achten, dass die Sauce nicht gerinnt.
- So lange schlagen, bis eine glatte, cremige, hollandaise-ähnlich dicke Sauce entsteht.
- In ein Kännchen umfüllen und bis zum Servieren warm halten (z. B. im lauwarmen Wasserbad).
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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