Feurige Küsse

Name: Feurige Küsse
Total time: 50 min
Yield: ca. 20 Stück
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 3 Eiweiß; 125 g Puderzucker; 125 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL starker, kalter schwarzer Kaffee (oder 1 TL Instantkaffee in 2 EL Wasser); 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer (für die Schärfe, optional); Backpapier

Zeit: 50 Minutenca. 20 Stückca. 80 kcal / Portion (geschätzt)ca. 2 g Eiweiß / Portion

Das feurige Küsschen ist ein Kaffee-Walnuss-Baiser, das früher "auf dem Feuer" zusammengekocht wurde, daher der Name. Heute wird es sanft erwärmt und bei niedriger Temperatur getrocknet, so ist es außen knusprig und innen weich. Der Kaffee gibt tiefen Geschmack, die Prise Cayenne eine gewisse Wärme.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

📱 Bildschirm beim Kochen eingeschaltet lassen

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Backofen auf 140 °C (Umluft 130 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß mit dem Salz mit der Küchenmaschine steif schlagen, dann löffelweise den Puderzucker hinzufügen. Der Schnee soll glänzend und fest sein.
Den Schnee mit dem Kaffee und dem Cayennepfeffer in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten erwärmen, bis er eindickt. Nicht kochen.
Vom Herd nehmen und die gehackten Walnüsse unterrühren. Die Masse mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf das Backpapier setzen.
Bei 140 °C 25-30 Minuten trocknen, bis die Oberfläche hart ist und das Innere noch etwas weich. Auf einem Gitter abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Verwende kalten Kaffee, warmer lässt den Schnee zusammenfallen.
Backe den Schnee nicht zu lange, sonst wird er braun.
Grob gehackte Walnüsse sind besser als gemahlene, denn sie sind knuspriger.
Ohne Cayenne ist es auch für Kinder geeignet.

Häufige Fragen

Warum "feurig"?

Früher wurde es auf dem Feuer zusammengekocht, heute sorgt auch die Prise Cayenne für etwas Feuer.

Wie lange ist es haltbar?

In einer luftdichten Dose 1 Woche.

Weitere ungarische Ideen

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español