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Punschtorte

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten + 1 Tag Ruhezeitca. 14-16 Stückca. 360 kcal / Portion (geschätzt)ca. 11 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen.
  2. Wenn der Schnee ganz steif ist, die restlichen 130 g Zucker und das Eigelb der 10 Eier hinzufügen.
  3. Den Rührbesen herausnehmen, mit einem Holzlöffel langsam das Weizenmehl und das Reismehl unterheben.
  4. Den Teig in vier gleiche Teile teilen: in einen die geriebene Schokolade, in einen anderen die rote Lebensmittelfarbe rühren, die restlichen zwei bleiben natur.
  5. Die vier Teigteile einzeln als dünne Böden bei 180°C je ca. 10-12 Minuten backen.
  6. Die fertigen Böden einen Tag ruhen lassen, bevor die Torte zusammengesetzt wird.
  7. Für die Füllung den Würfelzucker an der Zitronen- und Orangenschale reiben, den Fruchtsaft und die aufgelöste Gelatine hinzufügen, zu Sirup aufkochen.
  8. Abgekühlt den Rum und den zerkrümelten Biskuit hinzufügen, bis eine dicke Creme entsteht.
  9. Die Böden mit dieser Creme geschichtet zusammensetzen.
  10. Für den Guss den Zucker an der Orangenschale reiben, mit Wasser zu Sirup kochen, vom Herd nehmen, Rum und so viel Puderzucker einrühren, dass er dick wird, mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe hellrosa färben.
  11. Die Torte mit diesem Guss überziehen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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