ReceptnaptárHackbraten im Blätterteigmantel
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die gekochten Rindfleischreste und das Schweinefleisch durchdrehen, dann im Mörser (oder Mixer) fein zerstoßen.
- Ei, gedünstete Zwiebel und Pilze, Petersilie, das ausgedrückte Brötchen, Pfeffer, Salz und Mehl dazugeben.
- Alles glatt verrühren, dabei mit einem Kochlöffel häufig durchheben.
- Die Masse auf ein Brett geben und zu einem salamiförmigen Laib formen.
- In einer dick mit Fett ausgestrichenen Bratform im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen (auch im Kühlschrank).
- Den Blätterteig ausrollen, den abgekühlten Fleischlaib damit umhüllen, die Ränder gut verschließen.
- Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im heißen, auf 220°C vorgeheizten Backofen bei starker Hitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Warm, in Scheiben geschnitten servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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