Coleslaw

Coleslaw (vom niederländischen „koolsla“, Kohlsalat) ist die unverzichtbare Beilage amerikanischer Grillabende und Schnellrestaurants: kühl, knackig, leicht süßsauer und der perfekte Gegenpol zu fettem Fleisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter sehr fein schneiden (mit dem Messer oder dem Hobel).
2. Den Kohl in eine große Schüssel geben, mit 1 TL Salz gründlich durchmengen und 15–20 Minuten ziehen lassen, damit er Wasser zieht; danach ausdrücken, wenn man ihn knuspriger mag. ⏱ Timer: 15 Min
3. Die Zutaten des Dressings glatt verrühren und abschmecken.
4. Karotten und rote Zwiebel zum Kohl geben und mit dem Dressing gründlich vermengen.
5. Mindestens 30 Minuten, idealerweise 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 30 Min
6. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Coleslaw I (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Das Salzen und Ziehenlassen des Kohls entzieht ihm Wasser, so wird der Salat nicht wässrig.
• Je feiner du ihn schneidest, desto zarter und besser essbar wird er.
• Vor dem Servieren neu würzen: Während des Ziehens lassen Säure und Süße nach.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, am zweiten Tag aber schon wässriger.

Häufige Fragen

Geht es auch ohne Mayonnaise?

Ja, in einer Essig-Öl-Variante: Apfelessig, Olivenöl, etwas Zucker und Senf.

Was passt dazu?

Pulled-Pork-Sandwich, Brathähnchen, BBQ-Rippchen und Hamburger.

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