ReceptnaptárKrautsalat
Der Krautsalat ist die klassische, erfrischende Beilage zu deutschen Braten und Würsten: fein geschnittener Kohl in einem säuerlich-öligen Dressing. In Süddeutschland und Franken wird er oft mit Kümmel und Speck zubereitet. Einfach, günstig und ausgezeichnet.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den gehobelten Kohl in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 2-3 Minuten mit den Händen durchkneten, bis er weich wird und Saft zieht.
- Falls Speck verwendet wird, knusprig anbraten und leicht abkühlen lassen.
- Essig, Öl, Zucker, Kümmel und Pfeffer verrühren.
- Mit der Zwiebel über den Kohl geben und gut vermengen.
- Den Speck mit seinem Fett zugeben, falls verwendet.
- Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Kohl salzen und durchkneten, so wird er weich und nimmt die Aromen besser auf.
- Mindestens eine halbe Stunde, gern auch 2 Stunden ziehen lassen, denn dann schmeckt er erst richtig gut.
- Etwas Zucker gleicht die Säure des Essigs aus.
Häufige Fragen
Weißkohl oder Rotkohl?
Beides geht; Rotkohlsalat ist farbiger, aber fester und wird länger mariniert.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank 3-4 Tage.
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