ReceptnaptárCremiges Grüne-Erbsen-Gemüse mit Fleischbällchen
Erbsen-Főzelék, ein dickes ungarisches Gemüsegericht, gehört zu den bekanntesten Speisen einer ungarischen Kindheit, und Frikadellen sind die klassischste Beilage dazu. Etwas Zucker hebt die natürliche Süße der Erbsen hervor, die Bindung aus Mehl und Milch macht das Gericht cremig. Mit Tiefkühlerbsen gelingt es das ganze Jahr über, im Sommer schmecken frische, junge Erbsen noch süßer und feiner.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Brötchen in Wasser einweichen und die Zwiebel reiben.
- Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, der Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen; zu flachen Bällchen formen, in Semmelbröseln wenden und beidseitig in Öl braten (ca. 5-6 Minuten pro Seite).
- In der Zwischenzeit die Erbsen mit dem Zucker 2-3 Minuten in der Butter garen, 500 ml Wasser zugeben, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Mehl glatt in die Milch einrühren, unter Rühren in die Erbsen gießen und 3-4 Minuten kochen, bis es eindickt; die Petersilie einrühren.
- Hält sich 3 Tage in einer Dose; zugedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koche die Erbsen nicht zu lange, sonst verlieren sie ihre schöne grüne Farbe. Für Tiefkühlerbsen reichen meist 10 Minuten.
- Das eingeweichte Brötchen macht die Frikadellenmasse locker. Drück es deshalb gut aus und knete die Masse nicht zu lange.
- Gieße die Mehl-Milch-Mischung unter Rühren zu den Erbsen und gib die Petersilie erst am Ende dazu, damit sie ihre frische Farbe behält.
Häufige Fragen
Wie lange hält es sich?
In einer Dose hält es sich im Kühlschrank 3 Tage. Rühre beim Aufwärmen etwas Milch oder Wasser unter, denn Főzelék dickt nach.
Geht das auch vegetarisch?
Ja, serviere es statt mit Frikadellen mit Spiegelei oder gebratenen Pilzen. Für die vegane Variante nimmst du Pflanzendrink und pflanzliches Streichfett.
Ähnliche Rezepte
- Erbsengemüse aus der Dose · Ungarisch
- Grünes Erbsengemüse · Ungarisch
- Cremiges Grüne-Bohnen-Gemüse mit Fleischbällchen · Ungarisch
- Gewürzte Hackfleischwürstchen im Fladenbrot (ćevapčići) · Südslawisch
- Steak haché à la lyonnaise (Hacksteak mit Zwiebeln) · Französisch
- Einfache Fleischbällchen in käsiger Tomatensauce (Almôndegas fáceis) · Spanisch-Portugiesisch
Weitere ungarische Ideen
- Kürbisgemüse mit Dill
- Cremiges Spinatgemüse mit gekochten Eiern
- Wirsinggemüse
- Cremiges Sauerampfer-Gemüse (sóska főzelék)
- Linsengemüse mit Würstchen
- Gelbe-Erbsen-Püree mit gerösteten Zwiebeln
- Linsengemüse mit Eiern und Gewürzgurken
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen