ReceptnaptárLinsengemüse mit Eiern und Gewürzgurken
Dieses Linsen-Főzelék, ein dickes ungarisches Gemüsegericht, ist die leichtere Variante des Klassikers: Statt Wurst kommen gekochtes Ei und Salzgurke dazu. Das Gericht ist also fleischlos, liefert aber trotzdem 25 Gramm Eiweiß pro Portion. Karotten und Petersilienwurzel machen es süßer, Apfelessig bringt eine frische Säure. Es eignet sich für ein Mittagessen unter der Woche ebenso wie zum Abendessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Linsen abspülen und mit den Karotten und der Petersilienwurzel in 1 Liter Salzwasser 25-30 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig braten, das Mehl einrühren, von der Hitze nehmen, das Paprikapulver dazugeben und schnell mit einer Kelle Kochflüssigkeit glattrühren.
- Diese Einbrenn in die Linsen einrühren, 5 Minuten zusammen kochen und mit Essig und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier 8 Minuten hart kochen, schälen und halbieren.
- Das Gemüse mit den Eiern und den Gurkenscheiben servieren; hält sich in einer geschlossenen Dose 4 Tage, in der Mikrowelle mit ein paar Löffeln Wasser erwärmen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nimm den Topf immer vom Herd, bevor du das Paprikapulver zu den Zwiebeln gibst, und gieße sofort mit Kochflüssigkeit auf, so wird es nicht bitter.
- Dosiere den Apfelessig nach und nach und schmecke dabei ab, denn auch die Salzgurke bringt Säure ins Gericht.
- Kühle die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser ab, so lassen sie sich leichter schälen. Nach genau 8 Minuten Kochzeit ist das Eigelb noch cremig.
Häufige Fragen
Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, es enthält kein Fleisch. Für die vegane Variante lässt du das Ei weg und servierst gebratenen Tofu oder Pilze dazu.
Wie lange hält es sich?
In einer verschlossenen Dose hält es sich im Kühlschrank 4 Tage. Die Eier kochst du am besten frisch, das Főzelék wärmst du mit ein paar Esslöffeln Wasser auf.
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