ReceptnaptárGemüsesuppe mit Eigelb
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Kohlrabi, die Karotten und die Petersilienwurzel in der Butter zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Die Erbsen dazugeben und noch einige Minuten mitdünsten.
- Mit dem Mehl bestäuben, verrühren, dann mit dem Wasser aufgießen.
- Mit Muskatnuss bestreuen, salzen, pfeffern und bei niedriger Hitze 10-12 Minuten kochen.
- Das Eigelb mit der Butter und dem Sauerrahm verrühren, in die Suppe geben, nicht mehr aufkochen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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