Frankfurter Suppe mit Kraut und Kartoffeln

Name: Frankfurter Suppe mit Kraut und Kartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 1 kleiner Weißkohl (etwa 600 g), geschnitten; 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 6 Paar Frankfurter Würstchen, in Scheiben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Öl; 2 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver; ½ TL gemahlener Kümmel; 200 ml Sauerrahm; 1-2 EL Essig; Salz, Pfeffer

Zeit: 40 Min.6 Portionenca. 390 kcal / Portion (geschätzt)ca. 13 g Eiweiß / Portion

Die Frankfurter Suppe verdankt ihren Namen den Würstchen, das Gericht selbst ist aber ein Produkt der ungarischen Gasthausküche und in Deutschland unbekannt. Kraut, Kartoffeln und Wiener Würstchen treffen sich in einer leicht säuerlichen Suppe mit saurer Sahne, der Kümmel gibt ihr ihren typischen Geschmack. Eine sättigende, günstige und einfache Suppe, die an kalten Tagen auch als eigenständiges Mittagessen reicht.

Frankfurter Suppe mit Kraut und Kartoffeln (Illustration)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Kraut und Kartoffeln in 1,5 Liter Salzwasser mit dem Kümmel 15-20 Minuten kochen.
Das Mehl im Öl blass anrösten, die Zwiebel dazugeben, von der Hitze nehmen und das Paprikapulver einrühren.
Die Einbrenn mit etwas kaltem Wasser verrühren, zur Suppe geben und 5 Minuten kochen.
Die Würstchen dazugeben, 3-4 Minuten kochen, mit Essig leicht säuerlich abschmecken und den Sauerrahm einrühren.
Hält sich 3 Tage in einem Suppenbehälter; abgedeckt in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe 3-4 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Gib die Wiener Würstchen erst am Ende der Kochzeit dazu, denn bei langem Kochen platzen sie, und ihr Geschmack geht in die Suppe über.
Gib den Essig nach und nach dazu und schmecke dabei ab. Die Suppe ist richtig, wenn sie leicht säuerlich ist, die saure Sahne aber noch durchkommt.
Verdünne die saure Sahne mit einer Schöpfkelle heißer Suppe, bevor du sie in den Topf gießt, dann flockt sie nicht aus. Etwas Dill bringt Frische.

Häufige Fragen

Kann man sie einfrieren?

Das empfehlen wir nicht, denn saure Sahne und Kartoffeln werden nach dem Einfrieren körnig. Im Kühlschrank hält sie sich aber 3 Tage.

Geht das auch mit Sauerkraut?

Ja, auch das ist eine bekannte Variante. Spüle das Sauerkraut ab und lass den Essig in dem Fall weg oder nimm weniger.

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