Gemischte Gemüsesuppe mit Lamm- oder Kalbfleisch

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch waschen und in lange, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen, dann das Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze wieder aufkochen.
3. Sobald es wieder kocht, die Hitze auf mittel-niedrig stellen und zugedeckt etwa 1 Stunde garen, bis das Fleisch halb zart ist. ⏱ Timer: 1 Std
4. Die geschnittenen Karotten und Petersilienwurzeln zugeben und weitere 20-25 Minuten kochen. ⏱ Timer: 20 Min
5. Eine halbe Stunde vor dem Servieren die dünn geschnittene Zwiebel und Paprika sowie die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln zugeben. ⏱ Timer: 30 Min
6. In der Zwischenzeit ein Ei mit dem Mehl in einer kleinen Schüssel zu einem dicken, glatten Klößchenteig verrühren.
7. Wenn die Kartoffeln fast gar sind (nach etwa 15 Minuten), kleine Klößchen mit einem Teelöffel in die blubbernde Suppe abstechen. ⏱ Timer: 15 Min
8. Weitere 5-8 Minuten kochen, bis die Klößchen aufsteigen und durchgegart sind, dann bei Bedarf nachsalzen. ⏱ Timer: 5 Min
9. Heiß servieren; wer möchte, kann die Gemüsestücke herausnehmen.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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