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Hausgemachte Rinderbrühe (Húsleves)

Zeit: 3 Std. 15 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 25 min)6 Portionenca. 190 kcal / Portion (geschätzt)ca. 17 g Eiweiß / Portion
Hausgemachte Rinderbrühe (Húsleves) (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Das Fleisch waschen und überschüssiges Fett entfernen (die fettere, mit Haut versehene Seite kann nach Belieben dranbleiben).
  2. In einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
  3. Sobald es kocht, die Hitze auf mittel-niedrig stellen und bei langsamem, gleichmäßigem Köcheln 1,5 Stunden kochen; dabei alle 10-15 Minuten den sich an der Oberfläche sammelnden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
  4. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und in lange, gleichmäßige Stücke schneiden.
  5. Nach 1,5 Stunden das Gemüse, die Tomate und die Pfefferkörner zum Fleisch geben und abgedeckt weitere 1-1,5 Stunden köcheln, bis Fleisch und Gemüse vollständig zart sind.
  6. Von der Hitze nehmen, 5-10 Minuten absetzen lassen, dann durch ein sauberes Sieb in einen anderen Topf abseihen, um eine klare, helle Brühe zu erhalten.
  7. Fleisch und Gemüse können gewürfelt und zurück in die Suppe gegeben oder nach Belieben separat dazu serviert werden.
  8. Frisch und heiß servieren, nach Belieben mit Fadennudeln oder Croutons.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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