Baati (rajasthanisches gebackenes Weizenknödel)

Zeit: 45 Min.6 Stückca. 330 kcal / Portion (geschätzt)ca. 8 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Mehl und das Salz vermischen.
Eine kleine Portion mit etwas Öl verarbeiten, bis die Klumpen verschwinden.
Nach und nach Wasser zugeben und von Hand kräftig kneten, bis ein fester Kloß entsteht; je kompakter der Teig, desto besser wird der Baati.
Die Kugeln 5 Minuten ruhen lassen.
Jede Kugel zuerst mit den Händen, dann mit dem Nudelholz zu einer flachen Scheibe von etwa 10 cm Durchmesser und 1,25 cm Dicke formen.
In einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze backen; wenn die Unterseite fest wird, wenden und mit zwei Fingern beide Seiten leicht eindrücken, damit sie nicht zu dick werden.
Wenn sie fleckig braun werden, herausnehmen und auf einen Lochrost gedreht legen, damit die Oberseite leicht nachdunkelt.
Zum Servieren reichlich mit Ghee bestreichen und mit Dal oder Gemüse anrichten.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Indian Hard Tack (Baati) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.