ReceptnaptárSemmelknödel mit Petersilie
Semmelknödel sind ein gemeinsames Erbe der österreichischen und der tschechischen Küche und kamen zur Zeit der Donaumonarchie auch in die ungarische. Altbackene Brötchen bekommen mit diesem Rezept wieder einen Wert, die Petersilie sorgt für frischen Duft. Nach dem Kochen sind die Knödel weich und locker und saugen die Soße von Pörkölt und Pilzsoßen wunderbar auf.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann vom Herd nehmen.
- Die Brotwürfel mit der Zwiebel vermischen.
- Die Eier mit der Milch verquirlen, über das Brot gießen und zu einem Teig vermischen; 10 Minuten einweichen lassen.
- Die Petersilie und das Mehl einarbeiten und würzen.
- Mit nassen Händen zu tennisballgroßen Knödeln formen.
- In kochendes Salzwasser geben, nach 2 Minuten die Hitze reduzieren und weitere 12-15 Minuten köcheln lassen; mit Schmorgericht oder Pilzsauce servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Semmelknoedel (Bavarian Bread Dumplings) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Nimm altbackene, aber keine steinharten Brötchen, denn so saugen sie die Milch gleichmäßig auf, und die Knödel zerfallen nicht.
- Mach einen Probeknödel. Wenn er beim Kochen zerfällt, rühre noch etwas Mehl unter die Masse.
- Lass die Knödel nach dem Aufkochen nur sanft sieden, denn starkes Kochen reißt sie auseinander. Serviere sie gleich nach dem Kochen oder schneide sie in Scheiben.
Häufige Fragen
Kann man sie einfrieren?
Ja, nach dem Kochen ausgekühlt halten sie sich 3 Monate. Schneide sie aufgetaut in Scheiben und röste sie in Butter an, so werden sie knusprig.
Wozu serviert man sie?
Am besten passen sie zu Pörkölt, zu Wildsoße und zu Pilzsoße. Reste schmecken am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und mit Ei gebraten.
Ähnliche Rezepte
- Semmelknödel mit Pilzrahmsoße · Deutsch
- Speck-Semmelknödel mit Käse · Ungarisch
- Nokedli (ungarische Nockerln) · Ungarisch
- Wareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln · Russisch
- Pfifferlinge in Rahmsauce mit Semmelknödel · Deutsch
- Pelmeni (russische Fleischmaultaschen) · Russisch
Weitere ungarische Ideen
- Lecsó mit Wurst
- Hortobágy-Fleischpalatschinken
- Überbackener Kartoffelauflauf (rakott krumpli)
- Cremiges Kartoffelgemüse mit Würstchen (Krumplifőzelék)
- Cremiges Grüne-Bohnen-Gemüse mit Fleischbällchen
- Panierter Käse mit Kartoffelpüree und Tatarensauce
- Nudelauflauf mit Schinken und Ei
- Kalte Abendessensplatte mit Aufschnitt und Käse
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen