ReceptnaptárNokedli (ungarische Nockerln)
Die klassische Beilage zu Paprikahuhn, Pörkölt und Pilzpaprikasch: weiche ungarische Eiernockerln, mit dem Spätzlehobel in 25 Minuten fertig.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und gut salzen.
- In einer Schüssel Mehl, Eier und Salz mit einem Kochlöffel verrühren und nach und nach so viel Wasser zugeben, dass ein mittelfester, langsam vom Löffel fließender Teig entsteht; 2-3 Minuten schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft.
- Den Teig mit einem Spätzlehobel oder mit einem Messer vom nassen Brett portionsweise ins sprudelnde Wasser schaben, jeweils nur so viel, dass das Wasser nicht zu stark abkühlt.
- Wenn die Nockerln an die Oberfläche steigen, noch 1-2 Minuten kochen, mit dem Schaumlöffel herausheben und kurz mit heißem Wasser abspülen.
- Mit Butter oder Öl durchschwenken, damit sie nicht zusammenkleben, und heiß zu Pörkölt oder Paprikasch servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Sind die Nockerln zu fest, beim nächsten Mal mehr Wasser in den Teig geben; zerfallen sie, war der Teig zu dünn.
- Aus Resten werden am nächsten Tag Eiernockerln: in Butter anbraten und mit 2-3 verquirlten Eiern stocken lassen.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Nokedli und Galuska?
Es ist dasselbe Gericht: Nokedli ist der aus dem Deutschen stammende, Galuska der ungarische Name. Kartoffel- oder Quarkgaluska sind dagegen andere Gerichte.
Was kann ich statt eines Nockerlhobels verwenden?
Den Teig mit einem Messer von einem nassen Schneidebrett schaben oder durch eine grobe Reibe oder ein Sieb drücken.
Ähnliche Rezepte
- Wareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln · Russisch
- Rohe Kartoffelknödel mit Käse · Ungarisch
- Baati (rajasthanisches gebackenes Weizenknödel) · Indisch
- Semmelknödel mit Petersilie · Ungarisch
- Speck-Semmelknödel mit Käse · Ungarisch
- Pelmeni (russische Fleischmaultaschen) · Russisch
Weitere ungarische Ideen
- Gulaschsuppe (Gulyásleves)
- Hühner-Paprikasch mit Nokedli-Klößen
- Ungarisches Krautwickel (töltött káposzta)
- Fischersuppe nach Szegediner Art (Halászlé)
- Bohnensuppe mit geräuchertem Eisbein
- Rindfleisch in cremiger Vadas-Sauce mit Tarhonya
- Paniertes Schnitzel mit Kartoffelpüree und Gurkensalat
- Székely-Gulasch (székelykáposzta)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen