ReceptnaptárBesan Chilla (Kichererbsenmehl-Pfannkuchen)
Besan Chilla ist der nordindische, schnelle, eiweißreiche, glutenfreie Frühstückspfannkuchen: aus Kichererbsenmehl, mit Zwiebel, Tomate und Chili. Außen knusprig, innen weich, und vegan.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben, Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz zugeben.
- Nach und nach mit dem Schneebesen das Wasser einrühren, sodass ein klumpenfreier, leicht dünnflüssiger Teig in Pfannkuchenteig-Konsistenz entsteht.
- Zwiebel, Tomate, Chili und Koriander unterrühren; 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl einfetten.
- Eine kleine Kelle Teig in die Mitte gießen und schnell kreisförmig zu einer dünnen Scheibe verstreichen.
- Pro Seite 2–3 Minuten braten, bis goldbraune Flecken erscheinen und sich der Rand löst; heiß mit grünem Chutney servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Der Teig sollte klumpenfrei sein; beginnen Sie mit wenig Wasser und verdünnen Sie schrittweise.
- Das Ruhen macht den Pfannkuchen weicher.
- Verwenden Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze; eine zu heiße verbrennt ihn, bevor er gar ist.
- Lässt sich auch mit Käse, Paneer oder Spinat füllen.
Häufige Fragen
Wo bekommt man Kichererbsenmehl?
Im Reformhaus, in größeren Supermärkten und im indischen Laden, unter dem Namen Besan.
Warum klebt der Pfannkuchen?
Die Pfanne ist nicht heiß genug oder Sie haben zu wenig Öl verwendet; warten Sie, bis sich der Rand von selbst löst.
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