Rasmalai (indische Käseklößchen in gesüßter Milch)

Zeit: 1 Std. 30 Min.16 Stückca. 340 kcal / Portion (geschätzt)ca. 8 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Paneer zerkrümeln und mit der Hand durchkneten.
Die 2 EL Mehl hinzugeben und weiter kneten, bis die Masse glatt ist.
In 16 gleiche Kugeln teilen und jede leicht flach drücken.
Mandeln und Pistazien dünn schneiden. 400 g Zucker in 400 ml Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
Die Käsekugeln vorsichtig in den kochenden Sirup geben und 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Etwas Wasser und ½ EL Mehl hinzugeben, wieder aufkochen und noch ein paar Minuten weiterkochen.
In der Zwischenzeit die Milch in einem dickwandigen Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie auf ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens eingedickt ist.
Den restlichen Zucker und den Kardamom hinzugeben und köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und 1 Stunde kalt stellen.
Die geschnittenen Mandeln und Pistazien einrühren.
Die Käsekugeln aus dem Sirup drücken und in die gekühlte, gewürzte Milch geben. Nochmals eine halbe Stunde kalt stellen und kalt servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Rasmalai (Indian Cheese and Milk Dessert) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.