Bhatura (indisches frittiertes Hefebrot)

Zeit: 5 Std.10 Stückca. 250 kcal / Portion (geschätzt)ca. 8 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Mehl und Salz sieben.
Die Hefe in einer halben Tasse lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Ghee und Zucker zum Mehl geben. Joghurt und das Hefewasser (oder das Backsoda) zugeben, bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser. Gut durchkneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht; etwas Öl erleichtert das Kneten.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 4 Stunden ruhen lassen.
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen.
Den Teig in kleine Kugeln teilen und sehr dünn ausrollen.
In heißem Ghee goldbraun frittieren; der Teig sollte stark aufgehen und innen einen großen, luftigen Hohlraum bilden.
Aus dem Öl nehmen und heiß mit Kichererbsencurry servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Fried Wheat Bread Balls (Bhatoora) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.